Las Leches Vegetales Saludables, con mejores contenidos nutricionales

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 LECHES VEGETALES SALUDABLES

1.      LECHE DE ALMENDRAS

Leche de almendras

Colocar 20 almendras en agua y dejarlas aproximadamente 12 hs. para activarlas.

Luego lavarlas y licuar con poca agua y completar con ¾ litro de agua de filtro. Colar con un liencillo. Se puede saborizar agregando: harina de algarroba, algarrobina, cacao, miel de abeja frutas secas, etc. Lo ideal es acostumbrarse a los sabores genuinos y evitar endulzar con azúcar. Guardar en la heladera hasta 48 hr. Esta misma receta se puede utilizar para preparar diferentes leches vegetales. Tomar 1 o 2 vasos al día es recomendable.

2.      LECHE DE ARROZ

Leche de arroz

Lavar y tostar a fuego mínimo 1 taza de arroz integral, sin usar aceite hasta que tome un color dorado. Revolver con cuchara de madera, agregar 10 tazas de agua y cocinar durante ½  hora a fuego lento y con la cacerola tapada. Dejar enfriar, licuar y colar.

Agregar pizca de sal marina, filtrar y endulzar a gusto.

Otra opción:

Ingredientes:

4 tazas de agua tibia

1 taza de arroz cocido, 1cucharada de vainilla

3 dátiles (opcional)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta que se haga una mezcla homogénea. Colar y refrescar. También puede prepararse con el arroz crudo dejándolo previamente en remojo toda la noche.

3.      LECHE DE AVENA

Leche de avena

Ingredientes:

6 cucharadas de avena molida o arrollada.

2 litros de agua de buena calidad.

Preparación:

Hervir el agua y agregar la avena, revolver de vez en cuando. Cuando suelte el hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar 3′ removiendo continuamente. Colar y servir. Endulzar con miel, canela, vainilla, o pasas licuadas.

La avena es muy energética, se recomienda para los deportistas, personas de la tercera edad, da muy buena energía, combate el cansancio, mejora el stress. Indicado para las personas que tienen problemas digestivos. Favorece la actividad del páncreas y regula la tiroides en caso de hipotiroidismo. Es rica en fibra, regula el tránsito intestinal, ayuda a reducir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

4.      LECHE DE AJONJOLÍ

Ingredientes:

1/2 taza de semilla de ajonjolí

5 dátiles sin semilla

1/4 cucharadita de sal marina (de preferencia)

4 tazas de agua

Preparación: Suavice los dátiles cocinándolos un poco en 1/2 taza de agua. Muela o licue en seco el ajonjolí para convertirlo en harina. Coloque los dátiles, el ajonjolí, la sal, y 2 tazas de agua en la licuadora y licue hasta que la mezcla este suave. Vierta en un recipiente y añada la 1 ½ taza de agua restante en la licuadora para limpiar el contenido. Viértalo a la leche y revuelva bien.

5.      LECHE DE ALGARROBA Y AJONJOLÍ

Ingredientes:

1/2 taza semilla de ajonjolí o girasol

2 tazas de agua

2 cucharadas algarroba en polvo (harina)

Miel ó rapadura de dulce, plátanos.

Preparación: mezcle todos los ingredientes hasta que esté cremoso. Para variar, si no lo ha hecho puede añadir un plátano isla.

6.      LECHE DE MANZANA

Ingredientes:

1 taza de semillas de almendras

3 1/2 tazas de agua

2 cucharadas de miel

2 manzanas grandes

Preparación: Licúe las almendras hasta convertirlas en harina. Añada 2 tazas de agua y la miel, licue bien. Pele las manzanas, quité el corazón y pique en trozos. Añada los pedazos a la licuadora y licue bien. Agregue el resto del agua caliente, luego enfríe antes de servir. (Es preferible tomar al tiempo, para no dañar su estomago.)

7.      LECHE CREMOSA

Ingredientes:

3/4 taza cereal cocido (cualquier cereal integral)

1/3 tazas de nueces o semillas (maní, etc.)

1/4 taza de dátiles en trozos o miel

1/2 cucharadita de sal

1 taza de agua hirviendo

1 taza de agua adicional

Preparación: Vierta el agua caliente sobre los dátiles. Deje reposar por 5 minutos. Licue bien. Suavemente agregue el agua adicional y continúe licuando hasta que este
cremoso.

8.      LECHE DE ALPISTE

Ingredientes:

Agua 1 litro:

6 o 7 cucharadas de semillas de alpiste (para variar la consistencia, simplemente agregar o quitar semillas)

Opcional:

1 cucharada sopera de Aceite de Oliva

2 cucharadas de Miel de abeja, Azúcar rubia o de infusión de Stevia.

1/2 cucharadita de Vainilla

Procedimiento:

1) Remojar en agua las semillas durante unas 8 horas. El remojo las activa y duplican el contenido de minerales incluido por supuesto el calcio.

2) Tirar el agua y lavarlas bien, luego colocar las semillas en la licuadora, agregar el ½ litro de agua, y opcionalmente el aceite, el endulzante y la vainilla. Licuarlo bien, asegurándose de que hayan quedado bien desechas. Completar con ½ litro de agua restante.

3) Colarlo en un colador fino.

Recomendaciones:
Si no se dispone de colador fino, colar varias veces hasta que no queden pedacitos.
Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ó más semillas.

Ahora que sabes cómo preparar todas las clases de leche vegetal aprende más sobre su uso.

Uso como sustituto de leche vacuna en diferentes recetas y preparaciones:

Tortas y postres:

La que recomiendo como sustituto en postres y preparaciones en general es la leche de Avena, si bien las de frutos secos como Almendras o Nueces también son adecuadas. La avena tiene una muy buena consistencia para cremas y postres en general y además no altera en gran medida el sabor principal de la preparación en cuestión.

Café / Té / licuados con leche:

Recomiendo en mayor medida la leche de almendras o la de avena, si bien las demás se pueden usar, pero el hecho es que algunos sabores pueden resultar más fuertes que el sabor propio del té o café en cuestión. Pero como dice el dicho: sobre gustos no hay nada escrito, así que prueben su leche vegetal preferida en las infusiones que toman habitualmente y vayan haciendo los cambios que les parezca (consistencia, cantidad) para seguir disfrutando de sus bebidas preferidas.

Duración y recomendaciones

Las leches vegetales al ser un producto 100% natural y sin conservantes, su duración es limitada y depende de los ingredientes empleados (por ej. con endulzantes puede llegar a durar menos), su frescura, la pureza del agua empleada, y de cómo sean conservadas.

La duración promedio es de unos 2 a 3 días (si bien pueden durar unos días más), bien tapadas en una botella en la heladera, preferentemente de vidrio, aunque en botellas plásticas también se conservan bien.

Al momento de servir

Debido a que las leches vegetales se sedimentan luego de preparadas, se sugiere siempre revolver la preparación antes de servir, de esta manera se conservará y se aprovechará mejor el contenido.

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Fuentes: Sabiduriavegetal Masalladelabiologia

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